Hôm nay có

Giá sạch

Giá sạch
Giá: 30,000 đ/Kg

Giá đỗ xanh là một loại mầm được làm bằng cách ủ hạt đỗ xanh, khi mầm hạt dài 3 - 4cm có thể sử dụng ngay. Không chỉ là một món ăn ngon, giá đỗ còn có tác dụng chữa nhiều bệnh.

Giá đỗ xanh hiện được coi là rau sạch trong bữa ăn của mỗi gia đình. Loại giá đỗ tốt phải có cọng thân mập, cong tự nhiên, chất giòn, dài 3 - 4cm, màu trắng. Khi quan sát thấy hạt đỗ teo lại, vỏ hạt bong ra nhưng vẫn còn nguyên không tách rời, lá mầm có màu vàng nhạt hoặc ánh xanh lục, hơi nhú ra, rễ mầm màu nâu nhạt.

Trong 100g giá đỗ xanh có 5,5g protid, 5,3 glucid, 38g Ca, 91mg P, 1,4mg Fe, 0,2mg vitamin B1, 0,13mg vitamin B2, 0,75mg vitamin PP, 0,09mg vitamin B6, 10mg vitamin C, đặc biệt rất giàu vitamin E với hàm lượng 15-25mg và cung cấp 44 calo.


1. Công dụng chữa bệnh:

Giá đỗ xanh có vị ngọt, nhạt, hăng, hơi tanh, tính mát, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu, chỉ khát, tiêu thực. Dược liệu thường được dùng dưới dạng tươi sống hoặc muối chua (dưa giá).

- Những người hiếm muộn (cả nam lẫn nữ) và phụ nữ dễ bị sẩy thai, hàng ngày nên ăn nhiều giá sống sẽ rất tốt. Tác dụng chính là do vitamin E trong giá rất cần thiết cho cơ thể, trong trường hợp thiểu năng sinh dục và khó sinh đẻ.

- Phụ nữ ít sữa sau khi đẻ, ăn giá sống cũng làm tăng tiết sữa.

- Ăn nhiều giá còn bảo vệ được tế bào của cơ thể ngăn ngừa quá trình lão hóa, kéo dài tuổi thọ.

- Khi bị ho có đờm, khô cổ, khản tiếng, háo khát, lấy giá sống trộn với ít muối, ép lấy nước, ngậm làm nhiều lần trong ngày.

- Để chữa ngộ độc thức ăn và kim loại, chứng bí đái, say rượu, uống nước ép giá sống pha thêm đường.

- Dưa giá ăn đều hàng ngày chữa bụng đầy tức, ọc ạch, đi ngoài phân sống (vì trong men giá có nhiều lactic, một tác nhân thúc đẩy quá trình tiêu hóa thức ăn).

- Khi bị say rượu, uống ngày một cốc nước ép dưa giá sẽ có tác dụng tỉnh rượu nhanh hơn nước ép giá sống.

- Theo tài liệu nước ngoài, ăn giá đỗ xanh hàng ngày có khả năng làm da mặt bớt khô, chống nếp nhăn. Vitamin E trong giá có tác dụng chống tia tử ngoại chống lão suy, tẩy sạch các vết thâm trên da mặt. Gần đây, các nhà nghiên cứu cho thấy phụ nữ Nhật Bản và Trung Quốc ít bị ung thư vú do ăn nhiều giá đỗ xanh. Ngoài ra, giá đỗ xanh còn giúp phụ nữ giảm nhẹ các thay đổi khó chịu ở thời kỳ mãn kinh

2. 5 món chế biến từ giá đỗ rẻ mà dễ:

Giá đỗ xanh có thể ăn sống, dầm giấm, muối dưa, luộc, xào và phối hợp với nguyên liệu khác để chế biến các món ăn. Thay vì dùng để ăn kèm với bún, hủ tiếu, bạn hãy xào hoặc nấu canh giá đỗ, làm món ăn cho bữa cơm gia đình thêm phong phú.

- Đậu phụ xào giá đỗ:

 

Nguyên liệu:

- 2-3 bìa đậu phụ
- 1/2 củ cà rốt lớn
- 150g nấm đùi gà hay nấm rơm
- 200g giá đỗ
- Bạn có thể thêm măng tươi
- Rau mùi, muối, xì dầu, hạt nêm chay hoặc bột ngọt, hành barô.

Cách làm:

Bước 1: Đậu phụ rửa sạch, cắt dọc thành từng miếng nhỏ vừa ăn, đun nóng chảo, cho đậu phụ vào rán vàng hai mặt. Vớt đậu phụ ra đĩa có lót giấy thấm bớt dầu ăn.

Bước 2: Giá đỗ, nấm cắt bỏ chân, cà rốt cạo vỏ rửa sạch, để ráo. Rau mùi rửa sạch, để ráo. Nếu dùng thêm măng tươi, bạn rửa măng cho thật sạch, đun nồi nước sôi, chần sơ khoảng từ 3 đến 5 phút, đổ ra rổ và xả lại nước lạnh, để ráo.

Bước 3: Nấm, cà rốt thái sợi. Măng tước sợi.

Bước 4: Đậu phụ sau khi rán, để nguội, thái sợi. Đun nóng ít dầu ăn, phi đầu hành barô thơm, cho cà rốt, măng vào xào cùng với nhau, rưới vào một ít xì dầu, tiếp tục xào đến đến khi cà rốt chín mềm.

Bước 5: Cho tiếp nấm, đậu phụ vào, đảo nhẹ tay để đậu phụ không bị nát, xào tiếp khoảng 5 phút, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Bước 6: Cuối cùng cho giá đỗ vào xào cùng, xào tiếp khoảng thêm 3 phút thì tắt bếp, thêm rau mùi thái nhỏ vào. Múc đồ xào ra đĩa, dùng làm món xào ăn với cơm.

- Canh giá đỗ thịt bò:

 

Nguyên liệu:

- 200g thịt bò.
- 200g giá đỗ.
- 1 nhánh gừng, 3 tép tỏi, hành lá
- Muối, bột ớt, hạt tiêu.

Cách làm:

Bước 1: Thịt bò rửa sạch, để ráo, thái miếng nhỏ, mỏng.

Bước 2: Ướp vào bát thịt bò tỏi và gừng băm nhỏ, 1 thìa nhỏ muối và chút hạt tiêu.

Bước 3: Tay đeo găng nilon trộn đều thịt bò với các gia vị, ướp khoảng 15 phút.

Bước 4: Giá đỗ rửa sạch, ngắt bỏ phần rễ.

Bước 5: Cho dầu ăn vào nồi, bật bếp đun nóng thì đổ thịt bò vào xào khoảng 2 phút lửa lớn.

Bước 6: Đổ 3 bát con nước lọc vào, đun sôi, hớt bỏ bọt.

Bước 7: Bạn cho giá đỗ vào đun khoảng 1 phút thì tắt bếp vì giá đỗ rất nhanh chín, thả hành thái nhỏ vào, thêm hạt tiêu hoặc bột ớt (nếu ăn cay tùy thích), múc ra bát dùng nóng.

- Tôm xào giá và mướp hương:

 

Nguyên liệu:

- 1 quả mướp hương
- 200g giá
- 200g tôm đất
- Vài nhánh hành lá, hẹ, nước mắm, hạt nêm, muối
- Hành khô.

Cách làm:

Bước 1: Mướp hương gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng lát xéo.

Bước 2: Giá nhặt sạch rễ, rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.

Bước 3: Tôm bóc nõn, rút chỉ đen trên lưng tôm cho thật sạch, rửa sạch, giã thô tôm cùng gạch tôm. Ướp vào bát tôm một thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, trộn đều, ướp khoảng 15 phút.

Bước 4: Đun nóng ba thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ tôm vào xào chín.

Bước 5: Tiếp theo thêm mướp hương vào xào cùng, xào đến khi mướp hương vừa chín tới.

Bước 6: Nhanh tay cho giá vào xào cùng, thêm vào một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ hạt nêm, nửa thìa nhỏ muối, xào nhanh tay lửa lớn đến khi giá chín, sau đó nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

Bước 7: Tắt bếp, thêm hành lá và hẹ vào đảo cùng. Múc ra đĩa, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt.

- Kim chi giá đỗ:

 

Nguyên liệu:

- 450g giá đỗ
- 1/2 thìa nhỏ muối
- 1 thìa nhỏ bột ớt
- 1 quả ớt tươi
- 1 thìa canh vừng rang
- 1 thìa nhỏ tỏi băm
- 2 thìa nhỏ dầu vừng
- 1 thìa canh xì dầu dùng để nấu súp của Hàn Quốc (bạn có thể tìm mua ở cửa hàng bán đồ Hàn)
- Hành lá.

Cách làm:

Bước 1: Giá đỗ rửa sạch, nhặt bỏ phần rễ. Chần giá qua nước sôi khoảng 30 giây để giá mềm chứ không để nhừ.

Bước 2: Cho giá đỗ vào âu sạch, thêm bột ớt, 1/2 thìa nhỏ muối, 1 thìa nhỏ tỏi băm, hành lá thái nhỏ, ớt tươi bỏ hạt thái nhỏ và vừng rang vào.

Bước 3: Cho tiếp 2 thìa nhỏ dầu vừng, 1 thìa canh xì dầu dùng để nấu súp của Hàn Quốc vào âu giá đỗ.

Bước 4: Tay đeo găng nilon, trộn đều các nguyên liệu với nhau, để yên khoảng 15 - 30 phút là có thể dùng ngay.

- Giá đỗ xào tiết lợn:

 

Nguyên liệu:

- 300g giá đỗ
- 1 miếng tiết lợn vừa ăn
- Vài nhánh hành lá, ít nhánh mùi tàu
- Muối, nước mắm, hạt nêm, hành khô và tỏi.

Cách làm:

Bước 1: Tiết lợn rửa sạch với nước muối pha loãng, luộc sơ, cắt thành từng miếng nhỏ.

Bước 2: Giá đỗ nhặt sạch rễ, rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.

Bước 3: Mùi tàu, hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 4: Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm, cho tiết lợn vào đảo đều, rưới một ít nước mắm, nửa thìa nhỏ muối, đảo đều, đậy kín nắp nồi khoảng 5-8 phút đến khi tiết chín hẳn.

Bước 5: Thêm giá vào đảo đều, đảo nhẹ tay, thêm gia vị cho vừa ăn, tùy theo sở thích bạn thích ăn giá sống hay chín chẳn mà điều chỉnh thời gian nấu.

Bước 6: Tắt bếp, thêm hành lá, mùi tàu thái nhỏ vào, múc ra đĩa rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt dùng làm món xào ăn với cơm.


Vào liên kết sau để tham khảo thêm các món ăn ngon từ rau mầm:

haisantannha.com/25/Bai-viet-MON-NGON-VOI-RAU-MAM.htm

Hải Sản tận nhà

14A Lê Trung Nghĩa, Phường 12, Quận Tân Bình, TP HCM

ĐT: 08 66 50 52 52 - Hotline: 0918 624 125